こだわり

おいしい麺の三条件

一、粉の挽きたて

一、麺の打ちたて

一、麺の茹でたて

 

当店では麺の「三たて」の原則を大切に実践いたしております。
当店のうどん 当店のうどんは、粉・塩・水等素材にこだわり、時間をかけた熟成、麺のコシを強くする足踏み作業など “うまいうどん”作りの基本を大切に真面目に実践して作り上げています。

当店のそば 当店のそばは、日本そば発祥の地とも言われる滋賀県の比叡山より直送された、 国内最高級品「叡山そば粉」を使用しています。
美食の原点、素材そのものにこだわってみました。 純国産独特の香り、風味、舌触りなど、どうぞご賞味下さい。

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